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ISM
Ablaufanalyse und Organisation
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HACCP - Sicherheit in der Lebensmittelverarbeitung![]() Rechtlich betrachtet ergibt sich aus §4 der Lebensmittelhygiene-Verordnung (LMHV) für alle Unternehmen, die Lebensmittel gewerbsmäßig herstellen, behandeln oder in Verkehr bringen die Verpflichtung, ein Konzept (HACCP) zum Schutze des Verbrauchers zu erarbeiten und umzusetzen. HACCP-Zertifizierungen werden von akkreditierten Zertifizierungsorganisationen durchgeführt. Damit erfolgt, analog zu QM-Systemen, eine unabhängige Überprüfung des HACCP-Konzeptes. Ein solches Zertifikat ersetzt nicht die amtliche Überwachung.
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